餐饮品牌定位有多重要？与品牌生死直接相关-www.凯发

对餐饮业有基本了解的餐饮人士，一定要知道品牌定位的重要性。品牌发展的广度和广度很大程度上取决于品牌定位。品牌定位在行业中占有绝对的地位。一个成功的定位可以让消费者了解你并记住你的品牌，这表明品牌定位是多么重要。在餐饮业，有句俗话叫“品牌定位决定生死”。品牌对每个餐饮业者都很重要。

各大品牌的餐饮定位不乏“交学费”，其中，西北油面村的品牌定位是曲折的。创始人们一直在探索品牌定位的方式，不惜一切代价请“定位之父”杰克·特劳特来指导他们。1999年，西北油面村品牌诞生；2011年2月，鳟鱼将西北定位为“西北民俗食品”；2011年11月，里斯将西北定位为“西北食品”；2012年，里斯将西北定位为“烹调羊专家”；2013年，贾国龙改回“西北油面村”。

不少业内人士嘲笑贾国龙，花了数千万元，但还是用了自己的定位。贾国龙在品牌定位上花了不少钱。幸运的是，最终的定位是成功的。他以前花的钱也付了学费。只有从西北油面村创始人对品牌定位的不懈探索中，品牌定位才是何等重要。早期，贾国龙用“西北菜”和“羊烹调专家”的定位，没有火。定位发现后，西北店从40多家增加到200多家。

品牌定位决定生死。这句话不仅适用于大品牌，也适用于所有品牌和企业。作为一个餐馆老板，他没有那么多力量去寻找定位之父，但他可以利用他所学到的知识来定位自己。惠华教育边老师就餐饮定位进行了线下辅导课程，并总结了品牌定位的重要性和如何定位。

1、 品牌定位的重要性

换句话说，重要的是为什么餐饮品牌应该定位。首先，让我们看看餐饮业的变化和经营要点：

供求关系：产品稀缺→产品丰裕→产品过剩

地点：交通→粉丝→心灵

经营重点：门店→产品特征→品牌识别

目前的餐饮市场与早年有所不同。可见，当前餐饮市场产品过剩，竞争激烈，各种颜色的新产品层出不穷。吸引客户的直接而有效的方法是把握客户的心态，而心态的获得也需要为客户树立品牌意识，让客户记住你，有了客户流和回头客，就不用操心生意了。

2、 如何定位

定位也有规律可循。根据多年的指导经验和科学的数据支持，惠华讲师总结了餐饮定位的四个步骤。

首先，关注分类。餐饮业的门类很多，可以按档次、功能、来源、产品、口味等来划分，品牌的主要产品就是要关注的门类。现在，餐饮业的分类重点越来越精细，已经不能用一个大而全的名字来命名。最好用菜名；

其次，了解目标客户的痛点、客户消费场景和场景需求。观察顾客哪些方面更敏感，如价格、用餐速度、口味、食品质量、服务、环境等。影响因素大多与消费水平和年龄分布有关。

差异化有其自身的特点。分析竞争对手的优势和劣势。竞争对手的弱点是一个很好的突破，这比创新品种容易得多。

3、确定位置：

从创作定位中选择最合适或最好的特征。竞争对手不能或没有被提倡为客户选择你的原因可以在口号中体现出来。

4、证书方向：信任

有效利用公众评论等平台。如果你的店铺在美食平台上有很好的反响，你可以做一个“点评必吃餐厅”的标识，或者在顶级的x美食上公开点评，这样可以增加信誉度。相关的信托形式也可以如下：

5、业务定位：

战略配给支持定位，并将定位嵌入到客户的脑海中，包括产品、包装、价格、服务、餐饮体验设计、品牌名称、口号、视觉vi设计、凯发官方首页的文化等。

对于品牌定位，惠华餐饮教育给出了以上四个步骤。注：餐饮定位不能一天完成；品牌定位每1-3年梳理一次；当有较强竞争对手或品类潜力较弱时，重新定位。

品牌生死定位是餐饮品牌最成功的定位，因为试错成本太大，可以按照以上步骤定位自己的品牌。品牌定位只是第一步。在开餐馆等食客还有很多问题。每个阶段都有不同的谜题。