设计餐饮空间时需要注意这些细节-www.凯发

目前，餐饮空间的主流设计和布局，摆脱了以往封闭的方法。采用大面积落地玻璃，使外观透明，让人一眼就能感受到大厅的就餐味道；同时注意餐厅门面的大小、展示窗的布置，以及醒目简洁的标志。在这种主流趋势下，在设计中应该注意哪些细节？

重庆餐饮管理公司分享以下三个细节：

1、食堂通道的设计和布置应通畅、方便、安全，不得混乱。

2、餐厅内部空间和座位的设计和布局应根据餐厅的大小确定。由于餐厅各部门所占空间的需求不同，在整个空间设计和总平面布置中，需要统筹考虑，合理安排。要考虑到客人的安全方便、业务各环节的功能和实际效果等；注意整体与局部的和谐、统一、对称，体现强烈的风格情调，使客人进入餐厅时能强烈感受到形式美和艺术美，是一种享受。

3、餐厅移动线的布置是指大厅内客人、服务员、食具等的流向和路线。

（1） 客人搬家。客人移动路线的基本要求是从大门到座位的通道畅通无阻。一般来说，客人在餐厅的移动路线应该是直线的，避免绕道而行。任何不必要的绕行都会让人感到困惑，影响或干扰客人的情绪和食欲。客人在餐厅的流通渠道应尽可能宽。移动线应尽可能平滑。

（2） 员工调动。原则上，移动线的长度越短越好。在工作人员的动线布置中，应注意一个方向的道路作业动线不宜过于集中，尽量消除不必要的弯弯曲曲。可以考虑设立“区域服务台”，不仅可以存放餐具，还可以帮助工作人员缩短步行路线的移动线。