让空间自己说话，讲述餐饮品牌的故事-www.凯发

餐饮设计是一个非常宽泛的概念，我们通常接管一个项目，从餐饮品牌命名、餐饮品牌策划、标识设计、vi设计到店面空间设计，都可以归纳为餐饮设计。

作为室内设计师，我们主要参与餐饮空间的设计，但在概念设计的初期，最重要的是深化品牌，提炼设计元素，诠释文化与设计。

餐饮空间的动线：

动态线设计与餐饮空间中的各个功能区和服务路线密切相关，它直接影响到餐饮经营的一系列过程，是否与员工的工作恰当衔接，在很大程度上影响着消费者用餐时的心情。

人的行为规律是餐饮空间运动线设计的主要依据。合理的动线设计可以引导和提示人们，使人们明确行动方向。在餐饮设计中，设计师要注意这三条动线的设计：

服务人员调动：

服务人员的主要工作是迎宾、送菜单、报菜名、上菜、结账等服务环节。为了***限度地提高工作效率，餐厅服务区的动线也应设计成直线，尽量避免曲折前进，避免顾客的动线和进出路线。同一通道上的移动线路不宜过于密集，以免与客户发生碰撞。

那瑞泰餐厅平面动态图

那瑞泰餐厅功能区图810

用户连接：

消费者在餐饮空间最重要的活动是“消费行为”和“体验服务”过程。顾客进入餐厅后的出行方向应设计成直线，这样顾客可以直接、平稳地走到座位上。路线太曲折，可能会让消费者感到困惑等不良情绪。如果路过他人就餐区，会影响其他消费者的食欲和情绪。因此，通道应始终保持畅通、通俗易懂，服务路线不宜过长，尽量避免穿越其他就餐区域。

餐厅物品、食品原料的进出口、移动线与服务人员、顾客的移动线应完全分开，避免影响服务人员的工作，干扰顾客用餐。

的办法是设置专门的进出口和搬家线路，并以相邻的厨房和仓储设备为主要设计参考标准。这样不仅可以节省人力物力，而且可以在最短的时间内对商品和食品原料做出最适当的处理。

一般来说，餐厅的整体布局遵循一定的规律，系统顺序是餐厅平面设计的重要元素。在设计时，要用适当的规则把握顺序，以获得完整灵活的图形效果。

除了款式、色彩搭配和柔软的服装外，灯光也是空间设计中非常重要的一部分，甚至越来越重要：因为我们正处于“手机先吃饭”（拍照和晒太阳圈）的社会时代，餐厅灯光的好坏直接决定了顾客在社交平台上传照片的质量，从而影响到二次传播的效果。

所以，如果想利用餐厅空间的照明设计，使餐厅的“美感价值”更高，可以从以下几个方面入手：餐桌照明、灯光色调和明暗对比。

桌面照明提供关键照明：

注重餐桌照明，相对来说，当周围环境比较暗的时候，灯光集中在桌面上无形地分割了空间区域，为使用餐桌的顾客创造了一个私密的就餐环境。这种隐私感特别适合社交性强的餐厅。

灯光的色调决定了餐厅的色调：

灯光的颜色用来帮助餐厅调动顾客的情绪和就餐气氛。比如，青山研究院的网上红店，就是一家以科学实验室为主题的甜品店。为了营造冷科技感，灯光是白色的，与空间的主色调、绿色和金属元素相匹配。

对比和区分明暗、虚实空间：

对于许多小而漂亮的餐厅来说，利用光影、虚拟现实的光线来节省空间是***的方法。同时，通过光来分隔空间，可以节省物体遮挡带来的收缩感。成本相对较低，光线可灵活调节和变换。

如何创造有价值的商业空间？

设计是一个对与错的过程，需要不断的讨论和改进。一句话，就是通过空间体验的建立来强化品牌和品类的认知。当设计和品牌识别之间存在积极的关系时，这是对的，否则就是错的；设计应该与商业目标一致——分享范日桥的新餐饮方法。

餐饮品牌设计最难的是什么？其实，就是要了解品牌的内涵和定位准确度，知道自己想做什么？目标群体是谁？我的核心竞争力在哪里？

设计要求：顾客需要我们的餐饮团队建立一个全新的、标准化的椰子品牌视觉识别系统，为品牌链扩展打下基础。此外，客户预计前期将在苏州万达广场开设3家品牌店，***家店在吴中万达。因此，在整个品牌规划过程中有几个关键点：

品牌前故事，vi设计，颜色：

后期室内设计：

从空间设计的角度，运用东南亚本土元素，对现代设计手法进行改造。

竹子和茅草屋顶桁架随处可见。同时，利用原有空间相对较高的层高，对东南亚标志性的茅草房进行了拆解改造。两个修改版的“宅中之家”被设置在中心区域作为独特的半封闭私人房间。通过利用自身的高度差异，在“宅中之家”周围设置相应的就餐座位区，创造出各种就餐区域的空间面积。入住“房中之屋”后，客人还可以看到周围的全景。

并利用自己的身高差异，在“宅中之家”周围相应的就餐座位区。

另一个设计元素：黎锦，海南黎族民间织锦。它有很长的历史。

水吧平台上方的升降木架，是从海南丽金独特的几何图案抽象演变而来的。

在材质和色彩运用上，我们主要以绿色为主，绿色具有健康、热带和放松的感觉，还有椰子的味道。绿色琉璃瓦、质感漆、天鹅绒座椅和绿色植物被用来搭配整体的木质和灰色空间。