重庆餐饮品牌设计，明星效应在餐饮业不管用？-www.凯发

近日，网上有消息称，由著名主持人孟非打造的餐厅品牌“孟非面条”苏州金鹰餐厅已经关门。客服人员说，这家餐厅已经关门半个多月了。明星店关门并不少见。不仅孟非、韩寒、郭德纲、赵忠祥、张家家、赵薇、梅亭等众多名人在餐饮业遭遇滑铁卢。明星效应在餐饮业不可行吗？

事实上，问题不在于“明星效应”。许多明星艺术家在开业初期确实依靠自己的影响力带来了大量的人流。但随着时间的推移，要么是产品出了问题，要么是管理出了问题，在定价和经验上都有很多不合理的设计。第一批消费者品尝后，很难吸引第二次消费。事实上，餐饮业是一个非常成熟的领域，有自己的评价标准。打造一个明星品牌，并不像ip流量那么简单。

每一个餐饮品牌都应该有独特的个性，就像娱乐圈的明星制作一样，明星有特色的人往往更容易记住，而且越受欢迎。同样，餐饮品牌的特点越鲜明，消费者就越容易记住。那么作为一家餐厅，人们可以从哪些方面入手来打造品牌记忆呢？

根据3e记忆的不同形式，记忆可分为“运动记忆”、“情绪记忆”、“形象记忆”和“词记忆”“运动记忆”是指以运动能力和习惯动作为基础的记忆。一些餐饮品牌巧妙地运用这个概念，通过带有仪式感的动作来吸引消费者的注意力和记忆，比如日本餐饮。

“情感记忆”是指对某种情感或情感内容的记忆经历。这种记忆保留了过去的情感体验，比如童年经历的有趣场景，长大后依然会很新鲜。如今，越来越多的餐饮品牌打出“情感牌”，其实就是利用这种记忆形式。仁济粥店是餐饮设计顾问的设计工作，通过江南水乡的空间设计和充满儿童趣味的装饰设计，让消费者在用餐时感觉自己置身于童年的大街小巷，让品牌更加难忘。在这方面，使用起来非常熟练等等。

“意象记忆”是以事物的感知意象为内容的记忆，具有直观性和形象性的特点。有一项关于知名食品品牌标识记忆的调查显示，大多数消费者记不住每一个细节，但人们往往会记住最核心的元素。例如，星巴克的主色调是绿色，美人鱼的形象是绿色，多米诺骨牌的颜色是红色和蓝色，还有白色的小点等等。

因此，持牌餐饮设计顾问认为，在设计餐饮品牌的标识形象时，也应该合理运用这一点，将重要的符号元素直接呈现给消费者，而一个形象设计不能有太多的强调，所以一定要把重点放在它上。规则a榴莲披萨的标志设计，以中英文文字为主体，选用“榴莲黄”为品牌主色调，融入爱的小图标元素，整体协调统一。当然，这些元素也充分体现在整个品牌形象的塑造上。

最后一个是“单词记忆”，很容易理解。它是人们以语言的形式记忆、保存和再现所读或所听的东西的一种记忆。用词记忆是区分人类记忆和动物记忆的重要特征之一。因此，在餐饮品牌的塑造中，人们越来越重视品牌话语的重要性。

比如，西北油面村的“闭上眼睛，路很香”，巴奴火锅的“服务不是巴奴的特色，蘑菇汤和牛肚都是”等等。这些句子既传达了品牌的差异性，又突出了品牌的调性。特许餐饮设计顾问还为一些品牌策划了超级话语，如“长椅猫跑咖啡”的长椅没有靠背，但我是你生命的依靠，仁济粥店的“良知煮·仁济粥”，拓凡茂的“美食，美好生活”等。，即发挥“文字记忆”的作用，讲述品牌理念。

事实上，创造品牌记忆的方法有很多。但最终，餐饮品牌必须形成自己的调性和态度，才能吸引目标人群。当然，在此之前，做好内部管理，严格控制产品质量仍然是重中之重。