烘焙市场餐饮品牌定位该怎么办？-www.凯发

越来越多的餐馆正在考虑外卖。当然，外卖是个好办法。但需要注意的是，各大外卖平台只是增加了发展路径，并不能解决所有问题。餐饮品牌定位是“锦上添花”，而不是“雪中送炭”。一起出去吃饭是理想的餐饮状态。

在正常情况下，餐饮业的大多数餐饮品牌定位为单一类别，但在烘焙业中使用同样的方法显然是不合适的。如果烘焙行业仍然坚持单一产品，迟早会被蚕食。在这个时候，它似乎更有能力捍卫自己的地位，增加茶叶，以丰富其产品符合市场。

通过“茶 烤”，奈雪固茶、西茶、乐乐茶、凤茶、19茶等都凭借这一餐饮品牌定位模式，走上了顾客对“餐饮配套”的需求，迎来了顾客单价与销售额的平价，并开始拓展自己的店内烘焙操作室。

然而，当茶馆不再用面包装饰，而风景又在大力推广自己的面包产品时，面包店的蛋糕无疑是分了。特别的面包店和面包店也推出了很长一段时间的饮料，大多是酸奶、咖啡、奶茶等经常作为欧洲面包搭配的类型。它们在饮料的数量、品种和促销方面起着辅助作用。

不过，记者咨询鹿餐饮发现，现在一些面包店终于意识到，如果不反击，就会错过“茶 烤”的复合模式“商业竞争的最高障碍是价值观”，必须指出，茶店经营理念的核心是：我这里有好茶，面包可以媲美甚至优于特色面包店。

我们都知道，南雪茶与其他茶饮料的最大区别在于，南雪茶是“茶 软欧包”，这不仅仅是为了用茶饮料占领市场，现在越来越多的茶店正朝着烘焙 茶饮料的方向发展。在这种情况下，烘焙市场受到了严重的挤压，那么烘焙市场如何才能不被忽视吞噬作用呢？

面对如此毁灭性的餐饮品牌定位理念，面包店并非无力抗争。看到这一号召的第一步是从多个角度向消费者传达：买面包或去专门的商店，然后带走性价比更高的更好的饮料。

例如，在苏州颇受欢迎的面包店品牌李松枝品，三年来一直强调只做面包。继去年迈出跨境饮茶的步伐后，该公司推出了与面包相配的清茶产品。

因此，面对来势汹汹的入侵者，面包店首先要守住自己的地盘，保持面包店产品的品质，这是餐饮品牌的主要定位，稳扎稳打，不断推出轻装上阵的奢侈品新产品来拉动消费，这是保持客流量的唯一技巧；自主创新产品不断上市，每月固定10款创新烘焙产品，不断刺激大众感官和消费

茶和饮料应该是花中的独特亮点。质量接近茶店，但价格相对较低。最后，要突出面包店的“一站式”服务水平，给顾客惊喜，拉近与顾客的心理距离，防止顾客被带走。

茶叶店卖面包的最终目的是让顾客有多种选择和体验，在店里多消费，增加销量。从本质上讲，对面包店的反入侵应该是同一个目的，不是抵抗，而是跟随已经发生巨大变化的消费趋势。