餐饮管理中的餐饮品牌策划-www.凯发

餐饮策划是餐饮企业通过精准定位，提升品牌形象，增强核心竞争力，扩大盈利能力的系统性资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即全面调查、系统总结企业周边商圈的消费能力和消费习惯，实现企业供需的有效对接。提升品牌形象是餐饮策划的阶段性目标。归根结底，就是要增强企业的核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具是整合系统资源，取长补短，扶上扶下，优化投入产出比。

在餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。业内常说“位置决定成败”。选址规划有两个任务：一是根据成熟的商业模式找到合适的选址；二是根据已经找到的选址量身定做合适的选址模型。不管怎样，这对规划者来说都是一个严峻的考验。

在对商务区顾客进行深入调查的基础上，为餐饮企业的产品和服务包装一个合适的“商品”，从而切中顾客的心。定位就是为企业的产品和服务找到客户心中的位置。

人分为一群，物以类聚。顾客的个人爱好不同。餐饮企业以不同的主题来张扬个性，渲染环境，才能得到顾客的认同和共同的利益。

根据企业的整体经营战略和经济实力，提出了餐厅的装修方案。

测算餐饮企业经营状况，确定盈亏平衡点，制定可行方案，规划餐饮经营模式，计算投资回收期。

根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特点、品种数量、价格策略和展示方式，保持企业的竞争力、产品实力和足够的利润水平。产品和位置可以看作是餐厅的两条腿。不管哪一个稍微接近，都会导致利润下降，经营不善。

通过完善管理制度，建立管理机制，确保原辅材料等物品保质保量、基准价入库。

“就业”从“选择”开始。展望工作愿景，规划员工生活，多用“非物质力量”，调动员工工作积极性，增强员工对企业的认同感和向心力。

责任明确，岗位明确，制度合理，奖惩分明。实行“愚人管理”，杜绝任人唯亲、随意奖惩的“不规范管理”。

提炼企业精神，总结凯发官方首页的文化，整合内外部资源。以鲜明的品牌形象，扩大影响力，保证质量，吸引客户，鼓舞士气。