如何定位餐饮品牌?-www.凯发

餐饮品牌定位是指在餐饮连锁店的市场定位和产品定位的基础上，具体品牌在文化定位和个性差异上的商业决策。它是建立与目标市场相关的品牌形象的过程和结果。换言之，品牌定位是指为特定品牌确定合适的市场定位，使餐饮店在消费者心中占据特殊的地位。

品牌定位是品牌管理的首要任务，是品牌建设的基础，是品牌管理成功的前提。餐饮品牌定位在品牌管理和营销中起着不可估量的作用。如果品牌不能有效定位，建立起消费者认可的独特品牌个性和形象，势必淹没其餐饮加盟商在餐饮产品、环保装修等餐饮店的同一服务。

餐饮品牌定位一般包括以下几个方面：

餐饮品牌定位一：档次定位

品位定位全面体现品牌价值。不同品牌的餐饮连锁店往往根据消费者心目中的价值分为不同的档次。餐饮店的品牌价值是餐饮产品、环境氛围、服务、设施、消费者心理感受以及价值观、文化传统等各种社会因素的综合反映，如果连锁餐厅要推出不同价位的餐厅，品质和室内环境装修，应采取品牌多元化的策略，避免整体品牌形象受到下层餐厅的冲击而受损。

餐饮品牌定位二：产品定位

产品是品牌的基础。优秀的餐饮企业只有在得到顾客的信任、认可和接受，并与顾客建立起密切的关系后，才能开发出自己的餐饮产品。建立品牌餐厅的基础是确保其产品的最佳质量、色泽、风味和独特性。随着市场竞争的激烈，无论是从菜品的质量，还是菜品的色香味，所有餐饮店都应该规范。要突出自己的本色，只有从差异化和创新的角度出发，才能为顾客提供意想不到的产品效果，吸引顾客的好奇心心理，满足顾客日益增长的饮食需求。质量是品牌的生命。饭店只有不断提高产品质量，才能保持品牌美誉度、美誉度和顾客忠诚度。品牌建设实际上就是质量建设。

餐饮品牌定位三：服务定位

餐饮店服务的重要性不言而喻。提高自身服务水平是餐饮企业品牌建设的重要组成部分。在一些餐馆，也出现过类似的情况：客人点菜后，等了半天，最后没看到菜。向服务员汇报后，他们只会有“对不起”甚至傲慢的态度。这种服务态度不可能树立餐馆的声誉。因此，餐饮店应建立规范的服务行为、礼貌用语等综合***。同时，要避免形式化，实事求是，让服务员更加人性化，但也不缺乏标准的尊严。总之，餐饮店应致力于为顾客提供最真诚、最贴心、最人性化的服务。

餐饮品牌定位四：消费定位

消费导向是指根据餐饮店与某一类消费群体的生活方式之间的关系进行的导向。成功运用消费定位可以使品牌个性化，从而树立独特的品牌形象和品牌个性。

餐饮品牌定位五：情感定位

情感定位是指利用餐饮店直接或间接影响消费者的情感体验。专家认为，人们的消费行为通常经历三个阶段：一是数量消费阶段；二是质量消费阶段；三是情感消费阶段。在第三阶段，消费者看重的不是产品的数量和质量，而是与产品关系的密切程度，或是获得某种情感上的满足，或是追求产品与理想自我概念的契合。显然，情感定位是品牌吸引力的重要支点。顺应消费者心理的变化，以情感导向唤起消费者心理的共鸣，可以丰富和加强餐饮产品的营销。