只有提升品牌设计才能抓住客户-www.凯发

火车的时间越来越快。改革开放近40年来，餐饮业经历了几个阶段。从最初的“产品时代”到前几年的“品牌时代”再到“竞争时代”，低门槛、大需求等因素使得越来越多的人进入餐饮领域。而且，他们中的大多数人认为，自己可以显示自己的实力，占领一批客户，轻松占领一个高地。

然而，现实情况是，大型餐饮品牌已经形成市场垄断，网络红人和新兴品牌也悄然崛起。本店“高租金”、“高人力”、“高成本”、“低利润”等问题，使这些餐饮人群面临的形势更加紧张。有数据显示，2017年餐饮企业死亡率高达30%，其中包括曾经被称为“茶星巴克”的茶味和书香，以及成都鼎泰丰等众多老餐饮品牌，这是一家吸引了众多国际名流和世界知名度的餐厅。

这些品牌创新意识不强，固守规则，导致品牌不断老化，成为消费者印象中的“妈妈级”品牌不创新的企业终究会倒下”，除了上述品牌，近年来还发生了很多血腥的“破产悲剧”。他们都告诉餐饮界人士，在这个竞争激烈的时代，要想“分得一杯羹”或更多，就应该学习麦当劳、真功夫、四宝四宝、雪佛兰家族等品牌，做出改变和创新。以海狸鼠家族为例，它是一个像茶香和书香一样的独立茶品牌，但两者的命运却大相径庭。家族发展不久，在全国已有多个分支机构，但茶香、书香的发展已经封闭多年。事实上，如果我们将两者进行比较，我们可能会发现为什么麝香猫家族能发展得如此迅速。

比较1：自有产品

茶香、书香在创立之初，与品牌一样，以“茶”为主要卖点，但在后来的发展过程中，茶香、书香逐渐弱化了“茶”的主题。每一款产品都弱化了茶叶的口感，加入了浓烈的牛奶味，使得茶香和书香在短时间内流失了很多顾客。海狸对自己的产品也有严格的标准。海狸家族的“85后”精英团队坚守自己的内心，用自己的味道泡茶。他们选择天然健康的原料，将“茶哲学”融入其中。在保证茶色香味的同时，不断丰富品种，力求让每一位顾客尝到不同的味道和内涵，这大大促进了海狸家族的人气。

比较二：品牌定位

一个品牌可以在历史的长河中被铭记，也会随着时间的流逝而被遗忘。在竞争激烈的茶叶市场上，茶香和书香对自己并没有明确的定位。从最初的“茶”主题到菜单上留下的茶基饮料清单，这实际上表明茶香和书香会有这样的两难境地。而且海狸鼠一家的位置也很清楚。针对年轻消费群体，专注于健康茶和软欧包产品，一直致力于研发生产更健康美味的烘焙轻食，始终致力于为城市年轻人营造一个轻松自由的休闲空间，让生活更年轻，款式新颖，质量上乘。

比较三：品牌形象

事实上，品牌形象对于整个品牌的发展至关重要。茶香、书香之所以会停业，是因为茶香、书香的品牌形象从未改变，没有与时俱进，迎合了主流消费群体的需求，使其在消费者心中留下了坚实的印象，逐渐被市场遗忘。而家人也意识到了这一点，于是他们邀请了一位有执照的餐饮设计顾问为其策划和设计一个新的品牌形象。

在标识上，持牌餐饮设计顾问改变了原有标识的一般单调，使字体更加直观，并融入了独特的广告语言，更加贴近年轻人的心理。当然，为了满足年轻人的消费需求，一个具有代表性的卡通形象也是必不可少的。授权餐饮设计顾问精心设计了一系列基于年轻群体的福克斯卡通“人物”，使整个品牌形象更具特色、更全面、更立体。此外，持牌餐饮设计顾问的菜单设计、包装设计和周边产品设计都是消费者选择该品牌的重要因素。

从茶香、书香和海狸鼠家族的比较中，我们可以清楚地认识到，在餐饮竞争的时代，品牌仍然需要独立、沟通和用户体验。”不满足现状”，敢于突破，积极进行品牌创新，并不断争取自身的优化，可能是餐饮业的魅力所在。