用“策划”思维进行餐饮品牌设计，在空间中传递情感-www.凯发

李旭恒这样说：“我总喜欢在不同的地方、不同的空间感受美食带来的幸福。”。最近，“吃商”的概念，类似于情商和智商，指的是在食物中找到快乐的能力。有“食品商人”的人可以通过食品感受生活的美好和意义，而李旭恒恰好是一个有“食品商人”的人。本次采访地点设在北京“燕莎四季”餐厅，“燕莎四季”南临大石兰，北临天安门，位于北京广场。这是李旭恒完成的餐饮空间设计作品之一。在拍摄和采访过程中，李旭恒会对拍摄现场的布置提出自己的意见和建议，回答问题时也会稍加思考，以便准确表达。在他身上，我们不仅可以感受到台湾人一丝不苟的态度，也可以看到设计师的独立见解和坚定。我们初次见面的时候，就在我们以为李旭恒是个有自己想法的温文尔雅的人的时候，他竟然把餐厅的围裙搭上，变成了一个热情体贴的服务员，细心地为我们端菜，严肃地有点“搞笑”。

无论是在日常生活中，还是在旅途中，李旭恒都非常喜欢探索食物，体验不同的空间表达或食物文化。在他看来，这是他获得灵感的媒介。同时，正是他对食物的热爱，使他在自己的设计中更喜欢餐饮空间。因此，古鲁奇已经成长为一支专业的餐饮空间设计团队。在餐饮空间的设计中，李旭恒善于运用“品牌策划”的思想。李旭恒从品牌定位入手，围绕品牌的核心内涵确定空间设计的主题，确保品牌内涵与空间设计的统一。在此基础上，结合vi视觉识别系统的应用，李旭恒注重细节服务，加深客户对品牌的记忆和认同。同时，李旭恒将情感投入空间，重视客户体验，实现商业利益***化。此外，由于中西两种文化教育背景以及中西文化的吸收和融合，我们在李旭恒的作品中也经常看到中国传统文化与西方现代元素的融合和体现。

燕舍四季餐厅

李旭恒说：“我们目前的工作可能更多的是规划而不是设计。”。在餐饮空间越来越同质化的当下，李旭恒和他的团队基本上会在项目设计的早期阶段进行有针对性的研究和分析，提炼出项目最重要的特点，同时明确品牌传播的主题和核心，确定品牌的定位和内涵，“我们希望风格定位是根据不同的品牌色调来确定的，并通过品牌定位数来实现设计。”李旭恒认为，餐饮空间设计应该从品牌定位入手，把商业定位作为设计的主轴，这是设计中最重要的部分。

vi视觉识别系统也是李旭恒眼中餐饮空间非常重要的一部分。如何让顾客获得更好的体验感，给顾客留下更深的记忆，不仅与空间环境有关，也与整个视觉识别系统息息相关。视觉识别系统包括品牌标识、菜单、海报、餐厅动态视频、服务员的制服和背景音乐等。“如果我们能把视觉设计和室内设计很好地结合起来，实际上，我们可以把品牌做得更好，帮助品牌获得更高的知名度，并更深入地打造品牌。”李旭恒说。然而，餐饮空间设计毕竟是商业的一部分。在注重经验的同时，商业利益是所有需要考虑的问题中的头等大事。因此，李旭恒也表示，“无论我们如何做餐厅设计，都会把商业利益化放在设计的核心部分。”

北京被称为李旭恒的“意料之外的舞台”。从2006年初到北京，这座城市为他的设计生涯提供了机会。同时，北京也是中国传统文化集中和传承代表性的城市。在李旭恒的作品中，我们经常可以看到中国传统文化的呈现。比如“燕舍四季”餐厅就是这样一个采访的场所，它将传统文化的庭院、走廊、花园融入到餐厅的空间设计中，创造出既有庭院感又有“家”江南韵味的餐厅，简洁而富有现代诗意我一直希望在自己的设计中展现中国文化，并将其融入到环境中去，但不是以一种传统而厚重的方式，”李旭恒说，他希望自己的设计不仅能有文化感，还能让人感到轻松而不拘束。

同样，李旭恒也将中国元素运用到海外项目的设计中，如“德国小餐厅”，通过展示中国建筑的自然屋顶线条，在空间中呈现出中国建筑的轮廓，并在空间中非常写意地运用了中国水墨画，演绎了现代工艺，含蓄地呈现中国文化之美；如“伦敦卡瓦餐厅”，通过在空间中运用大量带有中国文化符号的“竹子”材料，结合巧妙的布局和灯光运用，创造一个既有东方静谧情调又符合现代审美的空间。”李旭恒在接受采访时说：“我一直希望能把中国文化美真正美好的一面传递下去。”。传播中国文化之美的部分也成为其设计工作的重要意义之一。

温度是一种幸福

设计温度是多少？”李旭恒回答说：“对我来说，设计一家好餐厅给人带来一种温度快乐感，这是温度的设计。”。他的“雁屋”餐饮品牌系列，都以“家”为主题，表达了不同类型的“家”，也希望食客能回忆起与家人一起吃饭时的幸福；他推出的“维塔兰亲子餐厅”也以温和的木质材料、清新的色彩和“树屋”的造型，为父母和孩子创造了一个温馨的家散落在高处的孩子们共同的天堂。在李旭恒的作品中，我们可以感受到一种情感的表达或传递，这种情感可能是一个家庭，一段童年的记忆，一个故事，一个对观众需求的考虑”一个好餐馆带给我们的最重要的是从满足到满足，从更好到惊喜，是感动。我认为这是一家好餐馆希望达到的目标。”他希望在自己的空间作品中传达情感，并与使用空间的人产生共鸣。