餐饮营销策划应把握的几个要点-www.凯发

从餐饮的角度来看，任何营销的目的都是为了赚钱。不以赚钱为目的的营销是神经病！餐饮业的营销并不像大家想象的那么简单。不是今天生意不好。这不是营销。营销是一项技能。如果你想的话，这真的不是你能做的。你这样做后很可能会毁了你！

营销有几个核心点：营销的原因、营销的目标、营销活动的设计、营销方案的落地、营销方案的培训、营销方案的实施、营销方案的监督、营销方案的调整、营销方案的结束，营销方案的总结与优化，营销方案的归档。

01年

营销必须解决问题，核心是解决增加营业额的目的，以及提高知名度和用户体验。你需要看看你的餐厅需要什么来设计活动。例如，你的生意仍然很好，但是桌子很低。我们可以制作一个主题，引导顾客提高餐桌平均水平，如全款退货或全款赠送！但要注意，不要完全减价，牺牲的都是你的利润！

如果你想增加用户体验，那么上述两种活动是不必要的。你可以通过发现错误和给予优先权来完成活动。这样，你会觉得你的核心是提高体验，而不是偏好，效果会更好！

02年

根据你设计的不同活动和需求，目标肯定是不同的。例如，我们的目标是增加营业额，包括日增长率、***增长率、全周增长率、全月增长率等等。其次，我们需要建立一个非活动周期，在活动结束后与原来的营业额相比增加百分比！此外，我们还应设定活动期间的成本目标和人员成本目标。如果我们做一项活动，营业额将增加10%，成本将增加20%·····

但这是目前的情况，有很多活动因为短期的聚会，却没有考虑到服务和厨房的压力，导致所有顾客体验下降，催、退、怨、做一个活动，却被投诉，所以不值得损失！因此，目标不是单一的，而是多方面的。要注意取舍，注意人的效率和扁平效率。

03年

这包括整个活动计划、宣传材料、宣传渠道、店铺执行标准、店铺促销或刷单、问答、日常工作等方面。越完整越好。各方面考虑，不要太随便。

比如，在做活动的时候，不仅要从销售的角度考虑，还要考虑购买是否方便，货源是否稳定，活动期间的价格是否最合适，还要考虑厨师做饭的时间，厨房里的压力，和味道可以统一。厨师可以做几道菜，包括餐具是否足够、切菜是否方便等等。

当然，我们还需要考虑使用什么样的宣传材料，达到什么效果，如何设计，每家店的参观地点，配送时间，预热标准，以及如何使用媒体，何时发送，活动期间宣传多少次，每一次宣传的***和要达到的目的等，都要详细，可以落实。

04年

每项工作都应该针对每个人。每项工作都有相关负责人和检查人员。活动就像一个项目。建立项目负责人和项目进度计划，并根据落后时间每天对进度计划进行检查和调整。应该在多大程度上实施？

例如，活动结束后，应在活动结束当天晚上或次日领取本次活动的宣传资料，并说明如何回收、是否入库、销毁或退回公司，包括剩余材料的数量和处理方案。比如，如果你还有5000份宣传文件，那么这是一件非常重要的事情，不管是没有发出去还是为什么，以及如何解决这些问题等等，这些都应该具体落实！

05年

培训必须针对每个人，而不是某个部门的员工。他们经常看到一些商店只培训服务员，而另一些则不知道。但一个活动是一个完整的商店活动。就连宝洁阿姨也应该知道这项活动，因为顾客咨询时，往往不专门找人知道，而是问谁，包括厨师，因为只有店里所有的员工都知道一项活动，才能做到思想上的统一，取得好的效果！

06年

执行力是市场营销有效性的关键。比如，我们宣传的时候，是不是按规定执行？我们说今天会发传单，然后员工告诉你我发了。这叫处决吗？不，应该是我们在什么地方给人发传单的时候，传单上应该附上什么文字和介绍，分别是什么开始时间和结束时间，每个人的分发量应该是多少，检查人员的路线应该是什么等等。，这样每个人都能知道他们在做什么，否则，当你问的时候，人们说你一个字也不要求，你一个字也没有！

07年

计划的监督包括从计划到实施再到结果的监督。我们要等到活动结束才能做这些活动，然后才能看我们是否做了。从活动的设计上，要建立监督机制，对计划、进度、实施等进行监督，并将监督结果上报标准，使上级及时发现问题、解决问题，有要求不监督，也有要求不监督白色要求！

08年

计划的调整包括活动期间和活动结束后计划的调整和优化，结合实际效果，随时对活动进行调整和控制，包括各门店库存、材料、计划是否合理、宣传内容、宣传***、宣传渠道等。，其中需要根据活动进行调整和优化，否则很容易出现问题！

09年

活动结束后，通过数据分析等一系列操作，我们的核心是优化活动，比如哪些渠道宣传效果好，哪些渠道宣传效果差。经过分析，我们会知道下一个活动的关键资源应该投资哪个方向，包括促销技术的优化、门店布局的优化、产品的优化、方案设计的优化等，计划中的每个环节都不会***。经过优化，逐步完善。