【餐饮管理】如何进行餐饮品牌战略定位-www.凯发

近年来，中国企业正在进行学习定位。我们经常会看到这样的定位术语，如产品定位、服务定位、价格定位、位置定位、市场定位、营销定位等，而traot只有一种定位，即“战略定位”。我们前面看到的定位实际上是企业的经营行为，发生在企业内部。战略定位的核心是瞄准竞争，在消费者心目中占据优势地位。它发生在企业外部，因此有几个关键的定位点。一种是竞争，没有竞争，没有定位。定位是动态的。定位不是我想确定的？是优越的资源决定了你的位置？什么是优越资源决定的区位？优势资源是消费者的心理认知。

我们必须找到我们企业的优势资源。只有参与未来的商业竞争才是我们企业的核心，而不是你的品牌、产品、服务等，这是非常关键的。

另一个关键点是要在消费者心中定位。我们需要研究消费者的心理规律和心理资源。因此，竞争和心态都是企业的外部因素，企业的***是从外部寻找战略机遇。

物理学家霍金提出了一个哲学问题。金鱼通过曲面玻璃观察外部世界，建立起一套完整的认知系统。这些表现完全可以解释外部世界。我们认为这种认知系统是正确的吗？显然这是不对的，但金鱼认为这是非常正确的。这就是***的“金鱼透视论”。几年前，意大利通过了一项计划，禁止使用曲面玻璃缸养鱼，因为这对金鱼来说太残忍了，他们看到的世界也被扭曲了。但更残酷的是，我发现中国企业仍在重复金鱼的视角，用内部观察代替外部思考。

一是同质化竞争的需要；二是消费者选择变革的需要；三是商业环境变革的需要。还有一个被称为“公共资源私有化阶段”，这是***个被占领的阶段。

如今，中国已进入同质化转型信息爆炸时代，太多同质化品牌和产品参与竞争。根据瑞士信贷2016年数据报告，中国有2600个品牌的瓶装水，也就是说，如果你去任何一家标准***，都有30多种瓶装水供你选择。它们都能满足你的渴望，但问题是你选择哪一个？因此，定位需要我们给消费者一个理由来购买你的房子，而不是你的对手的。

新消费者行为的四个阶段：问题识别-信息收集-替代评估-购买体验。如果你的品牌在信息收集阶段没有进入他的大脑，对不起，你将来会被淘汰。例如，如果我心目中有四家火锅店，我会做一个综合排名。如果一个女孩想要美丽，她会选择海地牢。我发现所有的企业都喜欢在第四个环节[购买体验]做文章，这叫做创造***体验来增加消费者的粘性。但这个环节比较滞后，在一定阶段会同质化，所以定位是要求我们在第二个环节（信息采集）阶段发展，先做消费选择，再做消费体验，所以在新的消费习惯下，一定要把你的品牌放在消费者的选择阶段。