餐饮品牌规划设计的四个步骤-www.凯发

首先，让我们看看最关心的客户。他们吃饭的平均花费是多少？经过对餐饮市场的深入调查，我们发现，80后、90后的消费者，尤其是年轻消费者，即使收入不高，但大多对自己的嘴巴不差，尤其是在一二线城市，这些年轻消费者对食物更为慷慨。

消费者喜欢选择哪种类型的餐馆？考虑到市场上的餐馆种类很多，中餐和快餐仍然是大多数消费者选择的两种类型。但是中餐有很多派别，最受欢迎的是什么？我不想说，你也知道，近年来，川菜和火锅在全国很受欢迎。这也是一个非常有趣的现象。这就是麻辣的味道，对大多数人来说是致命的，不是吗？这里还有一个问题可以引出我们，那就是在这么多中国菜中，你最喜欢哪种经典菜？红烧肉、咸鱼和水煮鱼是三大巨头，他们都愿意这样做，并再次成为公众最喜爱的菜肴冠军。在调查过程中，我们发现顾客的意外忠诚度高达90%。

顾客选择餐馆的标准是什么？很简单。餐厅的地理位置和交通是否便利，菜品是否美味，价格是否合理，服务速度是快是慢。这四点在任何地方都适用。在酸、甜、苦、辣、咸五味中，麻辣成了俘获所有顾客心的法宝。不知道从什么时候开始，麻辣鲜香已经成为大众消费的主流。也许正如我们之前所说，谁能真正抵制这种迷人的味道呢？但对于每一位厨师来说，追求的不仅仅是口味，更是顾客的心，除了口味，食材、营养甚至体验都是抓住顾客胃乃至心的法宝。

从企业的运营经验和优势来看，是否有利于提升这种定位？有条件做好吗？

我们能否充分发挥竞争优势，保卫竞争对手？

顾客最喜欢我什么？客户是否认可企业的诉求点？

这个类别的市场规模是多少？是否提供了足够的发展和盈利空间？

凡事都有两面性，甚至有两面性的可能性。整体竞争力的强弱体现在企业的速度和发展机遇上。然而，即使他们缺少了战略核心体系，企业也像是缺乏发展壮大的基础。为了增加品牌收益，降低甚至规避资本风险，标准化、规模化和人才化是三个不可或缺的要素，但在此之前，一套完整的管理体系是前提。

我们都知道，麦当劳作为快餐业的标杆领导者，长期以来不仅代表着快餐文化，更是自由和快乐的象征。我们不仅要深入挖掘品牌的文化内涵，更要厘清品牌的核心价值是什么。作为中式快餐，其实很适合做主题餐厅。中国有五千年的悠久历史，56个民族，八大菜系。如果你用同样的方式去挖掘，你就能成为一个独特而突出的品牌特征。主题餐厅的多元化发展给了我们发挥的空间。

上世纪80年代，美国餐饮业进入连锁经营模式。在产品的采购和销售方面有了很大的改进。在降低成本的同时，大大提高了效率。同时，在品牌推广方面也做了很大的努力。然而，中餐有其自身的特殊性和对人力资源的严重依赖性。在这方面，我们也应该进行一些改革，以便能够迅速复制和发展以家长为中心的商业模式。在扩大企业规模的同时，也可以做好和加强自身的一体化建设。

如今，人们越来越关注食品安全与健康问题。毫无疑问，营养均衡的中餐比高热量的西餐更有优势。我们不妨扩大这一点，在做产品宣传时，大力宣传产品，突出我们的竞争优势。

值得注意的是，虽然我们对美国的餐饮文化做了深入的研究，但我们也建议大家学习和模仿，但这并不意味着我们都会接手并彻底抛弃当地文化。事实上，恰恰相反，鲁迅先生也说过要“去其糟粕，取其精华”，所以我们不仅要挖掘本土文化，更要深入挖掘。。既要灵活吸收外来餐饮文化的精华，又要将本土文化与本土化相结合。中国不同地区有不同的文化，不同地区的消费者也有不同的消费心理和饮食习惯。根据不同的地域文化，完善我们的发展方向，将地域文化融入到我们的品牌中，也有助于提升我们未来的品牌竞争力。