餐饮业实现品牌定位溢价的品牌战略-www.凯发

品牌定位是企业实现理想目标的品牌战略。对于餐饮业来说，品牌定位可以是商品、服务，甚至是人，但这些行为都是为了让餐饮企业能够高价销售产品，享受品牌带来的优质功能。餐饮业如何实现品牌溢价的品牌战略？

一个问题：我是谁？

品牌定位的概念在我国属于国外产品，所以我国很多企业成立时都没有品牌定位的概念，自然餐饮企业也不例外。

品牌的形成是一个长期积累的过程。对于餐饮企业来说，要想形成自己的品牌，就必须经历一个企业与消费者相互了解的过程。通过对餐饮企业产品品牌定位的自我介绍，了解“我是谁”是餐饮企业的重要一步。

品牌背后是品类，背后是文化。特别是对于有着5000年悠久文化的国家来说，餐饮业具有很强的文化惯性。因此，在产品定位上，首先需要定义自己的品类，即火锅、自助餐、茶等的一种或多种组合，并确定“我是谁”。所有餐饮企业都会围绕这些做营销。

第二个问题：我会是谁？

从先知战略的整个案例来看，餐饮业品牌定位的“我想成为谁”不一定是一个目标，甚至是一个阶段性的目标。当餐饮业有参考对象时，你如何研究符合你“理想定位”的竞争对手？有什么条件？规则是什么？他的成长道路和历程是什么？这个问题完成了“我将成为谁”的概念。

第三个问题：我该为谁服务？

通过以上一、二个问题，联系到第三个“我该向谁问好”的问题，包括餐饮业品牌定位的三个内容：

消费者定位是指潜在的消费群体对产品的定位。餐饮企业在打造品牌时，必须对目标消费群体进行深入分析和明确定位。餐饮市场不同于其他市场，即口味差异明显。目标消费者，顾名思义，就是你想把产品卖给的人，愿意为你买单的人。一旦确定了品牌的目标消费群体，就要对这些群体进行深入挖掘和精准推广。提供有针对性的产品，适应自身的环境需求和其他增值服务，满足客户、品牌与目标群体的紧密联系。

我们说购物中心就像战略。打仗要讲究“时、地、人”。业务也是一样的（开业时间节点，产品分红期）。有利的地理位置，有利的人员和（市场和团队）是必不可少的。目前还不清楚哪一个更重要，但位置故障使得翻车比其他人更困难。

餐饮定价是销售和成本控制的重要组成部分。价格的高低将直接影响到企业的经济效益，体现餐厅的产品定位。价格是企业营销的重要手段。在众多影响餐饮企业营销组合的因素中，价格更为直接有效。在扩大市场份额和推广新产品时，价格是一种常见的营销策略。

基于文化内涵的餐饮业品牌定位，就是将一定的文化内涵，如历史习俗、文化、价值观、伦理道德等融入到品牌中，成为能够反映消费品味和消费文化的一个特征。

对于餐饮业来说，准确的品牌定位让你有机会与目标受众直接对话。面对各种美食应用的好坏评价，你的品牌定位可以帮助你与合适的人对话。

即使面对千千万万的同类产品和餐饮业激烈的广告竞争，品牌定位也能帮助你清晰地解释产品或服务之间的差异。

品牌定位的目的是引导消费者消费，缩短购买时间。如果餐饮业的品牌定位能够激发目标顾客的情感反应，并清晰地向用户展示自己的优势，那么也是对餐饮企业业绩的一种刺激。

餐饮业的价值在于你为顾客提供的服务。价值包括满足客户需求的公司或产品，以及为您竞争的高质量产品。品牌定位可以明确餐饮企业的具体价值。无论餐饮企业的目标受众有多大，品牌定位都能让你把具体细节讲清楚、讲清楚。