餐饮品牌定位应从哪些方面入手？-www.凯发

中很多餐饮企业家都会问我们一个问题，如何开始餐饮品牌定位？这个词本身是一个专业术语，可以用一种容易理解的语言来描述。定位的核心是在餐饮市场需求中寻找差异化战略，并创造自己的差异化战略。围绕这个核心，我们应该从什么开始？

我们产品的目标年龄段是什么？是年轻人还是中年人？以年轻人为例。他们也可以分为不同的年龄组。他们是学生还是上班族？学生可以分为中小学学生和大学生。他们的消费模式、消费习惯和消费需求在不同的年龄段和社会水平上是完全不同的。我们要做的是明确我们的产品更适合哪个年龄段的消费者。

不是所有的菜都适合所有的性别。例如，糖果更受女性欢迎，而大多数男性消费者并不“感冒”。这里的关键是要弄清楚我们的产品中是否有强烈而清晰的性别标签。如果有的话，就要根据目标群体进行调整。

这类似于餐饮店的选址和空间设计。其实，两者中的知识与品牌定位密切相关。你为什么这么说？答案很简单。我们销售的是什么样的食品饮料，最终会在一定程度上受到两者的影响。适当的位置和室内装饰可以对提高商店的影响力起到很大的作用。不同类型餐饮的定位不同。例如，室外提供的餐饮的位置必须与大厅提供的餐饮的位置不同。

我们的餐厅能为消费者提供什么样的消费环境？比如，满足上班族的工作餐，我们需要的是简单快捷；面对朋友的晚宴，我们需要更宽敞的座位空间；面对商务宴会，我们对空间的私密性要求很高，等等。与第一点类似，我们需要更多地考虑我们店的周边环境和消费群体，并根据他们的消费习惯进行定位。

对于有多年餐饮业经验的人来说，如何确定菜价并不容易，但总的原则不变。价格应与餐厅所在地区的平均消费水平挂钩。很多餐饮品牌的菜品确实不错，但价格高于本地区的消费水平，导致经营不善的情况也很普遍。

俗话说，中国有八大菜系。然而，还有更多的话。不同地区生活习惯和地理环境的巨大差异，导致每个地区的饮食习惯不同。比如河南同胞的早餐在胡拉堂是独一无二的，北京同胞喜欢豆酱和油条，武汉朋友喜欢干热面条等，如果你的产品不能满足当地消费者的饮食习惯，效果可想而知。

谈了这么多，相信大家对餐饮品牌定位有了初步的了解。是的，我们今天所说的只是准备工作，我们称之为餐饮用户档案分析，做这些工作的目的是寻找餐饮品牌差异化。在下一篇文章中，我们将讨论如何从餐饮品牌中发现品牌差异，并建立我们的餐饮品牌核心竞争力。