从“烘焙力”看传统餐饮品牌的重新定位-www.凯发

“烤力”来了，一个热年，“被模仿，从未被超越”一年，从“不仅是连锁店”到“后现代主义文化钢铁博物馆”再到全国加入上百家，再到后来林林的各种模仿者，我们不禁要想一想，高力为何如此火爆，即使开了许多类似形式的商店，周围的其他烧烤店也不太好。是味道吗？价格呢？还是环境？还是别的？从这个微妙的变化，引出我们今天要讨论的问题，那就是品牌定位的潜规则和黄金点。

传统的品牌定位是从品牌本身出发，满足消费者的潜在需求，为消费者提供精神或物质利益！按照惯例，在品牌营销过程中，商家会围绕品牌定位展开，即使在不同的阶段会有不同的表现形式，但主题一般不会改变。我们称之为品牌资产的积累，使品牌具有更大的亲和力和渗透力，然后让消费者认同它，喜欢它，并获得利益满足。

比如，海飞丝就把去头皮屑作为品牌的主要定位。即使在不同的阶段，表现也不一样，去除头皮屑的核心兴趣也不会改变。在品牌资产的长期积累过程中，消费者将头皮屑与hfs联系起来，形成忠诚消费。事实上，大多数品牌定位都会遵循这个规则！

然而，随着品牌竞争的多样化，消费者的个性化需求也越来越明显。传统的品牌定位模式正面临着新一轮的洗礼和挑战！事实上，只要你仔细观察，就有很多位置转移的例子。第五季的“现在流行的第五季”改为“不野但不流行”；第五季的“不冷但不鲜”改为“鲜而真香”，等等。

促使商家改变品牌定位的因素有哪些？为什么品牌资产积累的故事在今天受到挑战？在当今的营销过程中，在品牌营销过程中，我们应该遵循什么样的规则才能在竞争中立于不败之地？

事实上，与几年前的市场相比，今天的市场变化很大！尤其是多元化的竞争，以及信息的无处不在，使得消费者的选择更加广泛。消费者很难依赖和忠诚于一个品牌！这是当今市场最突出的特点！也就是说，无论你的品牌资产有多强大，产品品味有多出众，如果不能吸引当今主流消费者的认可和关注，你可能一夜之间就失去了品牌之前积累的所有资产。简单地说，在市场多元化和非主流消费的时代，如何获得主流消费者的身份是品牌定位的一个非常重要的问题。

然而，这个问题似乎并没有引起老板的注意。换言之，传统品牌定位规则之外的规则并没有引起足够的重视。这就是为什么许多品牌看起来做得不错，但却不能吸引消费者的注意力，获得消费者的认可。究其原因，很大程度上是他们不注意品牌定位规则以外的规则，即潜规则。

品牌定位要与时俱进，因势利导。尤其是在市场多元化的今天，如果一个品牌得不到主流消费群体的认可，那么就很难有影响力！就像卖饮料一样。如果得不到年轻时尚人士的认可，很难在这个市场上形成主流品牌！事实上，在多元化聚焦的时代，打造主流品牌的新品牌游戏规则可以称为品牌定位的潜规则。

如何在消费需求多元化的市场中打造主流品牌，影响有影响力的人？找到品牌定位的黄金点是一个很好的方法。

消费者的需求水平可以无限地分为几点：原材料、加工工艺、服务、地位、历史、情感、梦想、环境等等。每一点都可以作为品牌定位的基础。我们知道，消费需求水平可以无限划分。分离点可能成为我们的差异化利益点。关键是你是否对消费者进行了深入的调查并找到了这些要点。这就是所谓的品牌定位的黄金点。

回顾一下当今市场的特点。刚刚成长起来的新一代年轻时尚人士，在家庭和社会中扮演着重要的角色！他们正成为新时期最具影响力的消费群体，也正成为众多品牌定位的黄金群体。很明显，一个品牌一旦被这些有影响力的群体所认可，它就可能成为市场上真正的主流品牌，而烘焙力量就是这样做的。

例如：

一个不容忽视的事实是，麦当劳的品牌定位已经50多年没有改变了！这就是家族的品牌定位！几十年的品牌传播和资产积累，使麦当劳品牌与家庭和欢乐深深相连！”品尝欢笑，常吃麦当劳“已成为消费者耳熟能详的广告语！几十年来，无论是品牌传播还是日常促销活动，都将围绕这一主题展开！

然而，令人惊讶的是，今年9月以来，麦当劳的品牌定位和形象展示将发生很大变化！自从最初的口号“我喜欢它”取代了“品味欢笑，常吃麦当劳”之后，很多消费者已经感受到了麦当劳的年轻和个性！麦当劳品牌资产的突然变化意味着什么？不仅如此，从今年9月起，在品牌形象展示上，麦当劳全球员工将用年轻活力的黑色t恤取代大家熟悉的蓝色衬衫和蓝色裤子工装，还可以让员工穿上他们认为能够充分表达个性的裤子，甚至染上自己的黄发。这标志着麦当劳品牌转型正式启动，届时广大消费者可能会有更强烈的认知！

从品牌营销的角度来看，在打造主流品牌的过程中，烘焙动力对消费者需求层次（原材料、加工工艺、服务、地位、情感、梦想等，尤其是环境）进行了几次有效的细分，比较成功。然而，未来烘焙电力将面临越来越大的市场竞争压力。为什么？首先，烘焙力的产品并不是消费者首先谈论的，甚至很多人反映烘焙力并不好吃。其次，烘焙力更多地依赖于文化和个人需求。但“酒吧文化烧烤”品牌的核心价值取向显然不明朗。什么是“酒吧文化”？这是一个概念。你可以有不同的理解，给出不同的答案。所以它不是一个品牌口号，不会产生任何品牌吸引力和品牌共鸣，也不会产生消费者粘性，所以它在时间上没有任何承载力。如果品牌要长期发展，品牌的核心价值是基础。你需要让每个人都想和你一起玩，让每个人知道你理解他们。

总之，随着市场的不断发展和演变，品牌营销的一些游戏规则正在逐渐发生变化，一些潜规则正在发挥重要作用，这是很多企业在品牌营销中不能忽视的现实问题。