餐饮品牌定位策略是什么？逐级分解！-www.凯发

今天餐饮业的发展将永远不会像10年前那样。只有少数人能通过开店赚钱。现在，各行各业的餐饮业都充满了竞争。真正赚钱的餐馆不到40%。餐饮业的竞争也从产品品味的竞争上升到品牌之间的竞争。如何树立餐饮品牌定位？让我们一起来学习！

餐饮品牌定位一般包括以下几个方面：

餐饮品牌定位一：档次定位

品位定位全面体现品牌价值。不同品牌的餐饮连锁店往往根据消费者心目中的价值分为不同的档次。餐饮店的品牌价值是餐饮产品、环境氛围、服务、设施、消费者心理感受以及价值观、文化传统等各种社会因素的综合反映，如果连锁餐厅要推出不同价位的餐厅，品质和室内环境装修，应采取品牌多元化的策略，避免整体品牌形象受到下层餐厅的冲击而受损。

餐饮品牌定位二：产品定位

产品是品牌的基础。优秀的餐饮企业只有在得到顾客的信任、认可和接受，并与顾客建立起密切的关系后，才能开发出自己的餐饮产品。建立品牌餐饮店的基础是确保其产品能够达到更好的品质、色泽、芬芳和独特性。

随着市场竞争的日趋激烈，无论是菜品的质量还是色泽、风味，所有的餐饮店都是标准化的。然而，为了突出自己的本色，只有从差异化和不断创新的角度出发，才能为顾客提供意想不到的产品效果，吸引顾客的“好奇心理”，满足顾客日益增长的饮食需求。质量是品牌的生命。饭店只有不断提高产品质量，才能保持品牌美誉度、美誉度和顾客忠诚度。品牌建设实际上就是质量建设。

餐饮品牌定位3：服务定位

餐饮店服务的重要性不言而喻。提高自身服务水平是餐饮企业品牌建设的重要组成部分。在一些餐馆，也出现过类似的情况：客人点菜后，等了半天，最后没看到菜。向服务员汇报后，他们只会有“对不起”甚至傲慢的态度。这种服务态度不可能树立餐馆的声誉。

因此，餐饮店应建立规范的服务行为、礼貌用语等综合***。同时，要避免形式化，实事求是，让服务员更加人性化，但也不缺乏标准的尊严。总之，餐饮店应致力于为顾客提供真诚、周到、人性化的服务。

餐饮品牌定位四：消费定位

消费导向是指根据餐饮店与某一类消费群体的生活方式之间的关系进行的导向。成功运用消费定位可以使品牌个性化，从而树立独特的品牌形象和品牌个性。

餐饮品牌定位5：情感定位

情感定位是指利用餐饮店直接或间接影响消费者的情感体验。九门斋认为，人们的消费行为通常经历三个阶段：一是数量消费阶段；二是质量消费阶段；三是情感消费阶段。在第三阶段，消费者看重的不是产品的数量和质量，而是与产品关系的密切程度，或是获得某种情感上的满足，或是追求产品与理想自我概念的契合。显然，情感定位是品牌吸引力的重要支点。顺应消费者心理的变化，以情感导向唤起消费者心理的共鸣，可以丰富和加强餐饮产品的营销。

餐饮品牌定位六：文化定位

将一定的文化内涵注入到餐饮店的品牌中，形成文化品牌差异，称之为文化定位。文化定位不仅可以大大提高品牌的品质，而且可以使品牌形象独特，更容易获得消费者的心理认同。