如何准确定位餐饮人群的品牌？这八种经典方法值得学习-www.凯发

所谓餐饮定位，就是回答这四个经典问题：

首先，谁是我们的客户？

第二，顾客看重什么价值观？

第三，我们怎样才能从这项业务中赚钱？

第四，以适当的成本为客户提供价值的内在经济逻辑是什么？

也就是说，餐饮品牌定位需要明确“我是谁”、“卖什么”、“卖谁”三个概念。

那么餐厅如何才能准确定位呢？沈某总结了以下八种经典的定位方法，希望能帮助食客理清思路，找到自己清晰的定位。

比较定位就是依附名牌，比较名牌来定位自己的产品，希望借助名牌的辉煌来提升品牌的形象。通常使用以下三种方法来实现引用位置：

1） “第二条原则”

市场上的第一个品牌只是第二个，这是一个明确的认识。这样的策略会让人们对公司有一个谦虚真诚的印象，相信公司所说的是真实可靠的，所以消费者更容易记住通常难以进入人们脑海的订单。

第二条原则最著名的例子是美国阿维斯出租车公司的定位，“我们是第二，我们需要进一步努力”。

首先要认清市场上的成功品牌。尽管品牌自惭形秽，但它可以在某一地区或某一方面与最受欢迎和信赖的品牌保持同步。

这就体现了巴努毛都火锅的定位：服务不是巴努的特色，毛都和蘑菇汤都是！它不仅使自己与海地牢不相上下，而且形成了明显的差异。

如果公司不能在市场上取得第一名，也爬不到第二名，就会采取这种策略，希望利用集团的声誉和模糊数学来打一个俱乐部式的高级集团品牌，严格限制，强调自己是这个高级集团的一员。这样，我们就能凭借俱乐部其他市场领先品牌的辉煌形象，提升自己的地位形象。

美国克莱斯勒汽车公司（chrysler automobile company of the united states）就是代表，该公司的地位是“美国三大汽车之一”。这种定位让消费者觉得克莱斯勒和通用、福特一样，是最好的汽车制造商。

兴趣定位是基于产品或兴趣程度和解决问题的能力，可以提供给消费者。由于消费者所能记住的信息是有限的，他们往往只对某一特定的兴趣有强烈的吸引力，这就容易产生深刻的印象。

宝洁的“柔软”、海飞丝的“去头屑”、潘婷的“护发”就代表了这一点。显然，王品的多品牌战略也是如此！

usp定位策略的内容是通过对产品和目标消费者的研究，找出最适合竞争对手的产品特征中最独特的部分。

这是基于美国m&m巧克力“只溶于口，不溶于手”的定位和强效纯净水“27层净化”的定位，是usp在中国定位的经典之作。比如“天下大，云南不远”的云威关也是一样的！

这种定位直接以某一类消费群体为诉求对象，突出产品是专门为这类消费群体设计的，从而获得目标消费群体的认可。品牌与消费者的结合，有利于增强消费者的归属感，营造“这个品牌是为我量身定做”的感觉。例如，90后妇女社区和莫奈花园主要是妇女下午茶。

市场缺口定位是指通过未被竞争对手关注或占领的细分市场，引入能够有效满足细分市场需求的产品或服务。如凯撒乐的榴莲披萨创作者定位，抢占市场空白的榴莲披萨！

根据品牌在消费者心目中的价值，品牌可以分为高端、中端和低端等不同档次。不同档次的品牌带给消费者不同的心理和情感体验。奢侈品品牌的共同定位策略。

比如，劳力士的“劳力士从来没有改变过世界，只要把它留给穿它的人”，江诗丹顿的“你可以很容易有时间，但不容易有江诗丹顿”和帕克的“总统用帕克”的定位。

这一定位是为了与一些知名和常见的产品有明显的区别，并将你的品牌定位在竞争对手的对立面。这种定位也可以称为与竞争对手划清界限的定位，其表现为“七喜，非可乐”。目前流行的单品正是这种玩法！黄太极、茅蔡老豪、老万汇

这种文化定位不仅可以大大提高品牌的品位，而且可以使品牌形象更加独特。

白酒行业更多地采用这种定位，如“小糊涂仙”的定位、“小糊涂仙”的“糊涂文化”定位、“金六福的“财富文化”的“金六福——中国酒”定位。