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如何为餐饮企业定位餐饮品牌，可能是每个餐饮企业面临的首要问题。

如今，餐饮企业寻找定位，可以基于目标消费群体的品牌定位。这种定位方法很容易理解，也就是说，要弄清楚你的产品主要卖给什么样的人，品牌会服务什么样的客户群体，这更受欢迎，也就是说，谁愿意为你付钱，谁愿意为你付钱。

更重要的是，品牌的目标消费群体一旦确定，就要以该群体为核心服务对象，提供有针对性的产品，适应其周围环境和相关增值服务的需求，最大限度地满足其需求，从而把品牌和目标客户群“绑”在一起。

营销策划的观点是定位就是牺牲，品牌定位就是牺牲。如果你决定做一个餐饮品牌，而不是仅仅为了吸引顾客而开酒店，你不需要要求你的品牌满足所有人的需求，也不需要让菜肴适合所有年龄段的人。贪吃的结果是“嚼不烂”、“嚼不烂”的独特性，这也成为许多餐饮企业无法做大做强的重要原因。必胜客快乐餐厅连锁店在中国已达300多家，覆盖80多个城市。可以说必胜客取得了巨大的成功。它成功的秘诀是什么？

必胜客刚进入中国市场时，面对的是一个类似肯德基和麦当劳的消费群体，两者都属于快餐市场，而必胜客只属于国外的中低档消费食品。必胜客的主要消费群体应该选择什么样的消费群体？

必胜客避开了肯德基和麦当劳的主要消费者——儿童和年轻消费者，瞄准了购买力较强的中青年白领消费者。这一定位使必胜客避免了与肯德基和麦当劳的直接竞争，也将必胜客的品牌推广到了“快乐派对，分享快乐”的高级版本。它与其他快餐品牌直接分离，成为一种小规模生活的聚会场所，创造了自己的蓝海。

试想，如果必胜客的定位和肯德基、麦当劳一样，它今天能有这么大的成功吗？

在确定了中青年白领的目标消费群体后，必胜客从就餐环境、菜品等方面满足了这一群体的消费需求。

就餐氛围：与肯德基、麦当劳相比，必胜客的环境更安静、更舒适。其宜人的装饰、舒适的就餐空间设计、柔和温馨的灯光、舒缓的音乐、训练有素的服务人员等，让顾客体验到不同的就餐体验；

菜品：披萨、意大利面、鲜自沙拉等菜品，通过精致的容器包装，既满足了顾客的口味，又为饭菜增添了不少情趣，这也很好地满足了白领人群的“小资产阶级”情绪。

必胜客正是通过品牌的差异化定位和围绕目标消费群体提供的针对***，在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出，最终成为全球最大的披萨连锁餐饮企业。